MAUSTETTU LAMBIC

Lambic-olutta saatetaan maustaa lisäämällä oluen sekaan tynnyriin marjoja tai hedelmiä. Yleisin mauste on kirsikka, mutta myös vadelmia on käytetty yleisesti maunantajana.

Kirsikkaolutta kutsutaan nimellä kriek. Kirsikoiden kivet antavat oman säväyksensä perinteisen kriekin kuivankirpeään makuun. Jotkut panimot eivät lisää kokonaisia kirsikoita, vaan käyttävät niiden sijaan kirsikkamehua. Kriekien makeus vaihtelee kuivan sherrymäisestä äklömakeaan.

Vadelmilla maustettu olut on nimeltään frambozen tai framboise.

Nuorta ja vanhaa maustettua olutta voidaan myös sekoittaa, millä tavalla syntyvät perinteiset Gueuze-Kriek ja Gueuze-Frambozen.

Klassikkojen kriekin ja framboisen lisäksi on myös muita tehtyjä tyylejä: ainakin persikka, mustaviinimarja, mansikka, ananas, banaani, mustikka ja luumu ovat löytäneet tiensä lambicin sekaan. Skandinaavisia lakkojakin on jo kokeiltu.

Valmistajia:
Erilaisilla viinirypälelajikkeilla maustettuja lambiceja on tehnyt Cantillon ja muutama muu sekoittaja. Cantillonin panimo (Anderlecht, Bryssel) on aloitti vuonna 1996 aivan uuden villihiivalla käyvän oluttyypin valmistuksen. Iris-niminen tuote valmistetaan kokonaan ohramaltaasta, joten siitä ei voi käyttää nimitystä lambic. Iris on myös humaloitu tuoreilla humalilla.