NÄIN MAISTELET OLUTTA
1. NUUHKAISE
Kun olet kaatanut olutta lasiin, nuuhkaise sitä. Heti ensimmäinen nuuhkaisu on tärkeä, koska oluen herkimmät tuoksut saattavat haihtua nopeasti. Miltä tuoksui? Makeat ja paahtuneet tuoksut kertovat yleensä maltaasta, yrttimäiset ja kukkaiset humalasta. Olutta on myös saatettu ryydittää erilaisilla mausteilla.
Tympeät homekellariaromit ja etikkaiset tuoksut eivät yleensä ole hyvä merkki - mutta on sellaisiakin oluttyylejä, joihin ne kuuluvat mukaan.
2. KATSELE
Seuraavaksi katso olutta. Onko se kirkasta vai sameaa? Sameus ei ole välttämättä virhe, mutta jos lasissa uiskentelee suurempia epämääräisiä kokkareita, on jotain pielessä - tosin ei välttämättä oluessa itsessään.
Entä millainen vaahto oluessa on ja minkä väristä olut on? Näköaistimus vaikuttaa yllättävästi muihinkin aisteihin: tummemmat oluet mielletään helposti tukevammiksi kuin vaaleammat, vaikka niin ei läheskään aina ole.
3. NUUHKAISE UUDESTAAN
Nyt kannattaa tarkistaa tuoksu uudestaan. Löytyykö uusia asioita? Monet oluen tuoksut ovat vahvempien aromien alla. Ammattimaistelijat muuten kuvaavat oluen makujen ja tuoksujen kirjoa sanalla "flavori". Käytä tuota sanaa varoen ja harkiten panimoiden testilaboratorioiden ulkopuolella.
4. MAISTELE
Sitten maku. Ota kunnon suullinen, niin saat heti tuntuman siitä, onko olut kevyt vai paksu, hapoton vai hapokas, makea vai kuiva. Onko hiilihappoa liikaa vai sopivasti, vai kenties liian vähän? Entä katkeruutta?
Pyörittele olutta suussa ja mieti, mitä muuta maku tuo mieleesi. Käytä mielikuvitusta: mummon mansikkahilloa vai piparkakkuja? Vai karkkipussin toffeeta? Kenties kermakahvia tai kaakaota?
Nielaise. Millainen on jälkimaku? Onko se lyhyt, vai viipyykö se pitkään. Tuntuuko katkeruutta, maltaisuutta, alkoholia? Vai oliko se "raikkaan puhdas" - kuten vesi?
Olutta eivät laboratorioiden valkotakkiset maisteluammattilaisetkaan sylkäise suustaan pois viininmaistajien tapaan, vaan se niellään aina jälkimaun selville saamiseksi. Autoilu ja useitten oluitten maistelu eivät siis sovi yhteen.
5. POHDISKELE
Lopuksi pohdi vielä, millainen yleisvaikutelma oluesta jäi. Helposti juotava raikas kesän janojuoma vai tukeva talvi-iltojen lämmittävä ystävä? Katkera ja yrttinen maustepakkaus? Tirisevän makkaran tai savukalan kaveri? Vaikuttiko oluen lämpötila arvioihin? Minkä lämpöisenä se sinusta olisi parhaimmillaan?
